梅酒を仕込みました
梅酒が作りたくなったので、、、
初めての梅酒作りです。昨年までは梅シロップを作っていました。意外に好評であっという間になくなってしまいました。子供も大人になり、お酒が飲めるようになったので梅のジュースはやめてお酒にすることにしました。
作り方はいたって簡単。次の材料と容器を用意します。
青梅 1kg
氷砂糖 600g～1kg
ホワイトリカー 1.8L
4Lの保存びん
保存びん以外はパルシステムで買いました。
青梅はきれいに洗ってヘタを取り、水気を拭き取り乾燥させます。袋に詰めて冷凍させます。保存びんは熱湯などで消毒し、冷凍した青梅と氷砂糖（量は好みで調整してください）を交互に入れます。最後にホワイトリカーを静かに注いでふたをして冷暗所で保存します。
氷砂糖が溶けきるまでは、週に１回程度、びんごとゆすってなじませます。仕込み後３カ月～１年で飲みごろになるそうです。楽しみです～。
今回は青梅を洗った後ヘタを取るのを忘れて冷凍してしまったので、カチカチの青梅のヘタを取る羽目になりました。やっぱやりづらいですね。
保存びんの熱湯消毒は急に熱湯をかけると割れたりヒビの原因になるので注意してください。びんはきれいに洗ったあと、60～70℃のお湯を注いでびんを温めたあと、お湯は捨てて熱湯をびんの内と外にまわしかけてしばらくおき、水けをきって乾かしてください。